hu.abravanelhall.net
Új receptek

Olasz édes tészta recept

Olasz édes tészta recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receptek
  • Edény típusa
  • Pite és torta
  • Cukrászsütemény
  • Omlós tészta

Ez az édes, lágy, omlós tészta Milánóban híres, és sok pitében és tortában használják. Liszttel, tojássárgájával és porcukorral készül, mézzel, vaníliával és citromhéjjal ízesítve.

4 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 8

  • 125 g vaj, szobahőmérsékleten megpuhult
  • 50 g porcukor
  • 1 evőkanál méz
  • 1 tojássárgája
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csipet só 1 evőkanál vízben feloldva
  • 200 g sima liszt

MódszerElkészítés: 10 perc ›Főzés: 20 perc› Kész: 30 perc

  1. A lágy vajat, a mézet és a porcukrot felverjük, amíg jól elkeveredik; keverjük hozzá a tojássárgáját, a vaníliát, a citromhéjat és a vízben feloldott sót.
  2. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük a tésztát, amíg már nem tapad az ujjaihoz. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább egy órára, de inkább egy éjszakára, mielőtt 20 cm -es tortaformát kibélelnénk.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(1)


Hiteles olasz Sfogliatelle recept

Ha meglátogatta Campania régióját, akkor biztosan találkozott ezzel a kíváncsi kinézetű leveles péksütettel sfogliatelle. És igen, ez nem elgépelés, bárhogy is mondhatja a helyesírás -ellenőrzés mást.

Valóban így van írva. Ami a kiejtését illeti, úgy olvassa sfol-ya-tel-le. És mi az pontosan? Ez egy leveles tészta, amelynek szerkezete nagyjából megegyezik a kiflivel.

De alakja egy héj vagy a homár farka.

És belefér mindenféle finom töltelék, például egy egyszerű tejszínhab vagy egy különleges pudingkeverék kandírozott héjjal. Másoknak még mandulás paszta is van töltelékként, krémes puding helyett.

Hiteles olasz Sfogliatelle receptet keres? Görgessen lefelé. Vagy ha más olasz desszertet keres, akkor ez a cannoli recept működhet.


A Torinóban született és nevelkedett Katia Delogu egy nagyon szenvedélyes cukrász, aki 2010 -ben érkezett New Yorkba, hogy az Eataly ügyvezető cukrászmestere legyen. Azóta Katia a világ minden tájáról utazik, hogy fiatal cukrászokat képezzen ki, és új cukrászdákat nyisson Eataly számára.

„Két nagyra törő célom van. Először is szeretném bemutatni az igazi olasz péksüteményt az amerikaiaknak, majd professzionálisabb nőket szeretnék képezni cukrászokká, mivel a férfiak mindig uralták a cukrászda jelenetét. ”

Katia az olasz és az amerikai sütemények közötti különbségről beszél, leírja, hogyan fejlődik a tészta az USA -ban, és mit szeretnek az amerikaiak a legjobban.

Mi a fő különbség az olasz és az amerikai sütemények között?
Az amerikai sütemények többnyire egyszerűek - a természetes, szezonális és helyi termékek gondos keresése, de legfőképpen egy nagyon egyszerű technikán alapul. Ami engem az [amerikai péksüteményekkel kapcsolatban] megdöbbent, az a sok íz és fűszer használata. Olaszországban ez fordítva van - hajlamosak vagyunk a recept fő összetevőinek javítására. Az olasz sütemény történelmi és kulturális hatások eredménye, amelyek kifinomultabbá és gazdagabbá teszik.

Miért tűnt úgy, hogy a klasszikus olasz péksütemény küzd az USA -beli felszállással?
Az olasz cukrászda mellett a "modern" cukrászda is általában küzdött a felfutással [Amerikában] a történelmi és kulturális különbségek miatt. Például az USA -ban mindig is engedékenynek és gazdagnak tekintettük a desszertet, míg az európai sütemények fejlődése bizonyos fejlődést tapasztalt az egészségesebb esztétika vagy íz felé, egyre kifinomultabb összetevőket használva. Van azonban egy kompromisszum valahol a kettő között, és ennek következtében az amerikai piacon nagy elismerés (és siker) nőtt az Olaszország déli részéről származó hagyományos sütemények iránt.

A dél -olaszországi édességek egyfajta kényelmi étel az amerikaiak számára, mivel a dél -olaszországi bevándorlók importálták és készítették őket először. De nem csak emiatt. A dél -olasz péksütemények, például a cannoli és a babà gazdagok és édesek, mint az amerikai sütemények. Olasz szempontból paszticceria, Az amerikaiak leggyakrabban ezekkel azonosulnak.

Melyek az olasz desszertek az a legnépszerűbb az amerikaiak körében?
Cannoli, sfogliatelle, babà, és persze tiramisù. Az Eatalyban szerzett 10 éves tapasztalatom során megpróbáltuk és hozzájárultunk ahhoz, hogy a modern olasz péksütemény egy kicsit ismertebbé váljon, a különböző regionális olasz süteményekkel együtt.

Katia Delogu és a híres olasz cukrász Corrado Assenza

Mit szeretsz a legjobban az amerikai süteményekben?
Egyszerűsége, egy bizonyos technika nagyszerűsége, monumentális süteményre utal. Néhány alkotás műalkotás.

Van olasz paszticceria Olaszországban és Amerikában fejlődött ki?
Olaszországban sokat - végre! Új technikák alkalmazásával és könnyebb sütemények készítésével alkalmazkodtunk Európa többi részéhez és a világhoz.

Melyek az olasz sütemények fő jellemzői?
A folyamatban lévő kutatás, evolúció és újrafelfedezés hatalmas, történelmi és kulináris regionális háttérből indul ki. Az olasz cukrászok szerencsések, mert nagyon jó minőségű alapanyagok széles választékából válogathatnak, és ezeket kombinálhatják a legjobb eredmény érdekében. Az összetevők megteszik helyettem a trükköt!

Miért választottad Torta di Toro megosztandó receptként?
Azért választottam ezt a tortát, mert ez képvisel engem leginkább. Kedvenc hozzávalóimból készül: piemonti mogyoróból. Nagyon régen hoztam létre, és a kedvenc focicsapatomnak, a Torino -nak szenteltem.

Torta di Toro - Katia Delogu

Torta di Toro: Katia Delogu cukrász receptje

Hozzávalók a „frolla” -hoz (kéreg):
70 g vaj (5 evőkanál)
40 g cukor (1/5 csésze)
1 tojás
100 g liszt 100 gr (¾ csésze)

Módszer:
Keverje össze a hozzávalókat a felsorolt ​​sorrendben. Hagyja a frolát 2 órát a hűtőben pihenni. Pihentetés után a tésztát 4 mm vastagra nyújtjuk. Kivajazott tortaformát (20 cm átmérőjű) letakarhatunk vele.

Hozzávalók a „frangipani” -hoz:

80 g vaj (1/3 csésze)
80 g cukor (2/5 csésze)
2 tojás
80 g mogyoróliszt (¾ csésze)

Módszer:
Lapátrögzítő segítségével keverje össze a vajat és a cukrot egy álló keverőben. Add hozzá egy -egy tojást, majd a lisztet. Spread a frangipane a frolla kéregben sütjük, és 325 fokon 35 percig sütjük. Hagyja kihűlni a tortát, mielőtt kivenné a formából. Hűtőszekrényben tárolandó.

Hozzávalók a „cremino” -hoz (töltelék):
100 g fehér csokoládé (4 oz)
100 g mogyoró paszta (4 oz)

Módszer:
Olvasszuk fel a csokoládét, és adjuk hozzá a mogyorós masszát. Kombájn.

Hozzávalók összeszereléshez és díszítéshez:

50 g tejcsokoládé (2 oz)
Egész mogyoró
Gianduia csokoládé díszítésre

Olvassz fel 50 g tejcsokoládét, és készíts belőle koronát a torta körül, majd az egész mogyorót. Hagyjuk a tortát a hűtőben dermedni, majd öntsük az olvasztottat cremino a tetejére (vigyázzon, hogy ne töltse túl!), és tegye vissza a hűtőbe, hogy még egyszer megdermedjen.
Borotváltan díszítjük gianduia csokoládé fürtök.
Szobahőmérsékleten tálaljuk.


Készítmény

  1. Töltelék elkészítése:
    1. Forraljuk fel a tejet és a héját egy kis serpenyőben, majd vegyük le a tűzről. A sárgáját, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a csipet sót habosra keverjük egy tálban. Belekeverjük a tejet, majd a keveréket átöntjük a serpenyőbe.
    2. Forraljuk fel közepes lángon, folyamatosan kevergetve, és forraljuk 1 percig. Keverje hozzá a vaníliát, majd tegye át egy tiszta tálba és hűtse le a pudingkrémet, felületét sütőpapírral borítva (a bőr kialakulásának megakadályozása érdekében), legalább 1 óráig. Dobja el a héját.
    3. A ricottát robotgéppel simára verjük. Habverővel habosra keverjük. Keverje hozzá a narancsvirágos vizet és a citromot. Hűtsük le, amíg használatra kész.
    1. A lisztet, a cukrot és a sót a tisztított konyhai robotgépben összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat és a héját, és addig pépesítjük, amíg a keverék durva étkezéshez hasonlít, nagyjából borsó méretű vajdarabokkal. Hozzáadjuk a sárgáját és a vizet, majd addig keverjük, amíg a tészta nagy csomókat nem képez.
    2. A tésztát egy munkafelületre borítjuk, és 4 részre osztjuk. A kezed sarkával kenje be az egyes részeket egyszer vagy kétszer előre mozdulattal, hogy elősegítse a zsír eloszlását. Gyűjtsük össze a tésztát, ha van péksütemény vagy padkaparó, és formáljunk belőle labdát.
    3. Bőségesen vaj muffin csészék és a serpenyő tetején. Nyomjon 2 evőkanál tésztát minden muffin pohár alsó és felső oldalára egyenletes rétegben, lisztezett ujjaival. Hűtsük keményre, körülbelül 30 percig.
    4. Eközben a fennmaradó tésztát 2 sütőpapírlap között kinyújtjuk egy 9 hüvelykes körbe (kb. 1/8 hüvelyk vastag), és áthelyezzük egy sütőlapra, eldobva a felső papírlapot. Vágjon le 12 (1/2 hüvelyk széles) csíkot, majd keresztben vágja félbe, hogy összesen 24 csíkot kapjon. Hűtsük le, amíg használatra kész.
    1. Kanál egy kevés 2 evőkanál tölteléket minden muffinpohárba, és simítsa el, majd keresztben keresztezzen 2 csíkot a töltelék tetején, vágja le, hogy illeszkedjen. Kenje meg a tészta keresztjét tojásmosóval. Süssük 25-30 percig, amíg a töltelék fel nem puffad, és nem kezd repedezni és a széle aranysárga lesz.
    2. Hűtjük a serpenyőben egy rácson 10 percig. Fordítson egy állványt a serpenyő tetejére, majd fordítsa meg és vegye ki. Fordítsa jobbra felfelé a süteményeket, és hűtse le teljesen.

    Recept összefoglaló

    • 1 (17,5 uncia) csomag fagyasztott leveles tészta, felolvasztva
    • 2 teáskanál fehér cukor, vagy szükség szerint a porlasztáshoz

    Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra (400 ° F). Egy tepsit kibélelünk szilikon lappal.

    A tésztát a varratoknál 4 négyzetre osztjuk, és az előkészített tepsire tesszük. Vágja át a tésztát egy villa fogaival, nehogy túl sokat emelkedjen sütés közben. A tésztalapokat enyhén megszórjuk fehér kristálycukorral.

    Fedjük le egy sütőpapírral és 3 alufóliával. Tegyen egy másik tepsit a tetejére, hogy nyomást gyakoroljon a tésztára sütés közben.

    Előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük, levesszük a tetejét és a fóliát, majd óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, és süssük, amíg a tészta szépen megpirul, 10-15 percig. (Opcionálisan süthet körülbelül 7 perccel a leleplezés után, majd fordítsa meg a lapokat, és süsse barnára a másik oldalon, további 7 percet.)

    Tegye át a hűtőállványra, és vágás előtt teljesen hűtse le.

    Négyzetesítse ki a lapokat úgy, hogy az egyenetlen széleket levágja a lapokról egy éles, fogazott késsel, könnyű fűrészelési mozdulatokkal, hogy a tészta ne törjön össze. Vágjon minden téglalapot keresztben 3 egyenlő kisebb téglalapra. Használjon 3 kis téglalapot tésztánként.


    Cannoli Shell recept

    Ha nem bírod a boltban vásárolt gondolatot - és te vagy a kíváncsi típus. Íme, miből készül a héj:

    Fogod a tésztát. Hosszúkás ovális formát formázunk belőle. Ezután tekerje körbe a kifejezetten cannoli -sütéshez készült gyűrűt. Ezeket a divatosabb főzőboltokban találja.

    Ha valóban tudni szeretné, hogyan kell elkészíteni őket, és valóban tervezi, hogy meg is teszi. Több olyan blogot is találtam, amely végigvezeti Önt.


    Olasz süteménykrém (Crema Pasticcera)

    Crema pasticcera, cukrászkrém, az egyik alapvető összetevő, amelyet sok olasz süteményben és süteményben használnak. Ez a krémes, pudingos töltelék tortákban, réteges süteményekben vagy péksüteményekben, például a millefoglie -ban, ez a krémes töltelék, amelyet a reggeli süteményekben, például cornetti (Olasz stílusú kiflik). Röviden, az olasz desszertek nem lennének ugyanazok nélküle.

    A Crema pasticcera elkészítése nem bonyolult, bár gondosságot és odafigyelést igényel, hogy meg ne boruljon. Fernanda Gosetti, a szerző Il Dolcissimo, azt javasolja, hogy használjon rézedényt, mert az jobban vezeti a meleget, és hozzáteszi, hogy ha gyakran készít crema pasticcera-t, akkor fektessen be egy kerek aljú edénybe, mert könnyebb felverni benne a tejszínt. Azt is megjegyzi, hogy a krémet azonnal át kell tenni egy tálba, amint elkészült, mert a forró edényben tovább fog főzni.

    Az itt található mennyiségek könnyen növelhetők vagy csökkenthetők. Ez a recept körülbelül 3 csésze tésztakrémet készít, ami elég lesz egy réteg torta megtöltéséhez vagy egy kis zuppa Inglese elkészítéséhez (hasonlóan az angol aprósághoz).


    Seadas

    Ez a seadas recept a szardíniai hagyományokhoz igaz, amely szerint néhány egyszerű összetevőből valami finom lett. Az édes kis péksüteményeket pecorino- és citromhéjjal töltik meg, mielőtt rántják és mézzel meglocsolják. Győződjön meg róla, hogy a lehető legjobb alapanyagokat használja, amelyek a kezébe kerülnek.

    Kapcsolódó receptek

    Kapcsolódó receptek

    Elrejteni a történetet

    Egy egyedülálló desszert, amely alapvetően szardíniai érzésű, a seadas (más néven sebadas) a régió egyik legismertebb étele. Ez egy szerény eredetű étel, amely a régió lelkipásztori területeiről származik - olyan területeken, ahol a juhtej sajt és a méz széles körben elérhető volt.

    A sós és édes közötti finom vonalon haladva ezek a ravioli-szerű péksütemények citromillatú sajt töltelékkel büszkélkedhetnek, amely ropogósra olvad és szivárog, valamint mézes csöpögés, amely kiegyensúlyozza az ízjátékot, miközben gyönyörű virágos jegyzetet kölcsönöz az együttesnek .

    A tészta rusztikus típusú. Búzadara lisztből készül, és zsírral dúsítva, telített, texturált tésztát eredményez, amellyel meglepően könnyű dolgozni, és amely ropogósra süt. Ennek ellenére, ha úgy tetszik, a zsírt helyettesítheti olívaolajjal.

    A tölteléket fiatal birka tejsajt (primosale) képezi, amely lágynak és tapintásúnak tűnik, és enyhén csípős, de nem sós ízű. Ha nem találja, válasszon valami hasonlót ízben és állagban, még akkor is, ha tehéntejből készült.

    Végül a méz. A Corbezzolo méz hagyományos és érdemes megkeresni, ha kalandosnak érzi magát, sajátos - szinte keserédes - íze van, amely szépen párosul a sajttal. Alternatívaként a gesztenye méz is hagyományos, de kissé éles ízű. Ha az enyhébb mézeket részesíti előnyben, az akác jó választás.


    Hozzávalók

    Giardiniera (vegyes édes -savanyú zöldségek)

    & idő Vásároljon most

    Kézzel készített csokoládé és mandula édes Taralli

    & idő Vásároljon most

    & idő Vásároljon most

    Kész paradicsomszósz édes paprikával

    & idő Vásároljon most

    Kézzel készített édes mandula Taralli

    & idő Vásároljon most

    Box Recept Orecchiette mártással erős ricottával

    & idő Vásároljon most

    & idő Vásároljon most

    Letöltés

    Nyomtatás


    Hozzávalók

    Kézzel készített csokoládé és mandula édes Taralli

    & idő Vásároljon most

    Giardiniera (vegyes édes -savanyú zöldségek)

    & idő Vásároljon most

    & idő Vásároljon most

    Kézzel készített édes mandula Taralli

    & idő Vásároljon most

    & idő Vásároljon most

    Kész paradicsomszósz édes paprikával

    & idő Vásároljon most

    Box Recept Orecchiette mártással erős ricottával

    & idő Vásároljon most

    Nézd meg a videót: Anina kuhinja: Samose


Hozzászólások:

  1. Maarouf

    Van benne valami. Köszönöm a segítséget, hogyan tudom megköszönni?

  2. Amenophis

    You are distanced from the conversation

  3. Reyes

    Wash the meaning is sucked from head to toe, the person tried, for which thanks to him!

  4. Totaxe

    Nyilvánvaló, nem tévedtél



Írj egy üzenetet